Салат с запеченными овощами и гранатовой патокой

Ингредиенты

• 2 баклажана
• 3 красных (или оранжевых, желтых) перца
• 2 красные луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• оливковое масло
• 200 г помидоров черри
• 1 банка (400 г) консервированного нута
• 3 ст л гранатовой патоки (или соуса «Наршараб»)
• сок ½ лимона
• 2 ст л мёда
• 2 ст л каперсов
• 100 г рукколы
• 3-4 ст л тыквенных семечек

Приготовление

1. 1

   Запеките произвольно крупно нарезанные, сдобренные оливковым маслом, солью и перцем, баклажаны, перцы, лук и чеснок, 30 минут при 200 С.

2. 2

   Добавьте помидоры и нут, перемешайте и верните запекаться еще на 20 минут.

3. 3

   Достаньте из духовки и дайте остыть. В это время приготовьте заправку из гранатовой патоки, лимонного сока, меда, каперсов, щедрой щепотки соли и перца и 2 ст л оливкового масла.

4. 4

   Сервируйте остывшие овощи на подушке из рукколы, полейте заправкой, посыпьте тыквенными семечками.