Мухаммара

Ингредиенты

• 5 красных болгарских перцев
• 1 луковица
• 2 средних помидора
• 1 красный чили
• 5 ст л оливкового масла
• соль, свежемолотый перец
• 1.5 ст л томатной пасты
• 2 ч л молотой зиры
• 2 ч л молотого кориандра
• 8 зубчиков чеснока
• 2 ст л гранатовой патоки или соуса "Наршараб"
• 100 г грецких орехов
• 120 г гранатовых зерен
• листья петрушки

Приготовление

1. 1

   Разогрейте духовку до 220°С. Перцы очистите и разрежьте на 4 части. Лук очистите и крупно порежьте. У перца чили удалите семена и ножку.

2. 2

   Помидоры разрежьте пополам. Разложите перцы, лук, помидоры и чили на застеленном пергаментом противне. Полейте 3 ст л оливкового масла, посолите и обильно поперчите.

3. 3

   Запекайте 20 минут, иногда помешивая. В небольшом сотейнике карамелизуйте томатную пасту с 2 ст л оливкового масла, 5-7 минут на среднем огне.

4. 4

   Отдельно поджарьте специи до яркого аромата. Достаньте противень с перцами, добавьте к ним очищенные целые зубчики чеснока и запекайте еще 20 минут, пока овощи слегка не обуглятся, – это самое вкусное!

5. 5

   Очистите от кожуры перцы и помидоры. Пробейте в блендере все овощи, добавьте томатную пасту и специи, крупно молотые орехи, гранатовые зерна и патоку, посыпьте петрушкой.